Zutaten

Für die Kartoffeln:
800 g Kartoffeln, festkochend
1 TL Salz
1 EL Butter (optional)

Für die Béchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Optional: 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère) für eine gratinierte Variante

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden.

In einem Topf mit Salzwasser ca. 10–15 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich sind.
(Nicht zu weich kochen, da sie sonst zerfallen.)

Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Optional mit etwas Butter verfeinern.

2. Béchamelsauce zubereiten

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen (nicht bräunen lassen).

Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen.

Die Sauce aufkochen und 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist.

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Optional geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.

3. Kartoffeln mit Sauce kombinieren

Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform oder Servierschale schichten.

Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

Für eine gratinierte Variante: 200 °C Ober-/Unterhitze, 15–20 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.