Zutaten
Für den Tortenboden:
200 g Butterkekse
100 g Butter
Für die helle Creme:
400 g Frischkäse
350 ml Schlagsahne
150 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
10 g gemahlene Gelatine
Für die Kiwischicht:
1 kg Kiwi
200 g Puderzucker
20 g gemahlene Gelatine
Zubereitung
Die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerkleinern und 2 Stücke zurückbehalten. Mit der weichen Butter vermengen. Eine Springform einfetten, die Löffelbiskuitmasse auf dem Boden verteilen und mit der Hand flachdrücken.
Kiwis schälen, würfeln und 400 g abwiegen. Kiwiwürfel in einem kleinen Topf mit 100 ml Apfelsaft zum Kochen bringen. Puddingpuler mit Zucker und restlichem Saft anrühren, in die kochenden Kiwis einrühren und aufkochen. Füllung erkalten lassen.
Die Götterspeise mit 1 Tasse kaltem Wasser anrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erhitzen, bis die Götterspeise gelöst ist und etwas abkühlen lassen. Käse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Götterspeise in einer Schüssel gut verrühren und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit Kiwistücken garnieren.