Zutaten
Für die Entenkeulen
2 Entenkeulen
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
150 ml Wasser oder Brühe
Für die Knödel
500 g fertiger Kartoffelknödelteig (oder Knödel aus der Packung)
Salz
Für die gebackenen Karotten
400 g Karotten
2 EL Olivenöl
1 TL Honig (optional)
Salz und Pfeffer
etwas Thymian oder Rosmarin
Zubereitung
Entenkeulen vorbereiten
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Entenkeulen trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehacktem Knoblauch einreiben.
Braten
Entenkeulen in eine Auflaufform legen (Haut nach oben).
Etwas Wasser oder Brühe in die Form geben.
60–75 Minuten im Ofen braten, zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
Für extra knusprige Haut die letzten 10 Minuten auf 200 °C erhöhen.
Karotten backen
Karotten schälen und längs halbieren.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Kräutern mischen.
Auf ein Blech legen und 25–30 Minuten im Ofen backen.
Knödel kochen
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen.
Knödel ins leicht siedende Wasser geben und etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.