Zutaten
500 g grüne Bohnen
1 kleine rote Zwiebel
8–10 Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf (optional)
Salz und Pfeffer
1 kleine Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Bohnen kochen
Enden der grünen Bohnen abschneiden.
In leicht gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
Abschrecken
Bohnen in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
Gemüse schneiden
Zwiebel sehr fein schneiden.
Cherrytomaten halbieren.
Dressing machen
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Salat mischen
Bohnen, Zwiebeln und Tomaten zum Dressing geben und gut vermengen.
Kräuter dazu
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und unterheben.
Kurz ziehen lassen
10–15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.