Zutaten

1 kg Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
2–3 EL Mehl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen.

Fein reiben (Küchenreibe oder Küchenmaschine).

Die geriebenen Kartoffeln leicht ausdrücken, damit etwas Flüssigkeit entfernt wird.

2. Teig mischen

Zwiebel fein reiben oder sehr klein schneiden.

Mit Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

3. Braten

Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Pro Puffer etwa 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und flach drücken.

3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.