Zutaten

800 g Zwiebeln
200 g Speckwürfel oder Bacon (optional)
3 Eier
200 g Schmand oder saure Sahne
150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (optional)
2 EL Öl oder Butter für die Zwiebeln

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.

In Öl oder Butter glasig anschwitzen.

Optional Speckwürfel kurz mit anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.

Abkühlen lassen.

2. Eier-Käse-Mischung

Eier mit Schmand oder saurer Sahne verquirlen.

Käse unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zusammenfügen

Zwiebel-Speck-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.

Eier-Käse-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

4. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

5. Servieren

Am besten warm genießen, direkt aus dem Ofen.

Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas Federweißer (klassisch im Herbst).