Zutaten

1 Ribeye-Steak (ca. 250–300 g, Raumtemperatur)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1–2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1–2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
1–2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian

Zubereitung

Steak vorbereiten

Steak ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.

Beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfanne erhitzen

Eine schwere Pfanne (Gusseisen oder Edelstahl) sehr heiß werden lassen.

Öl hinzufügen und kurz erhitzen.

Steak anbraten

Steak in die heiße Pfanne legen und 3–4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare braten (abhängig von Dicke und gewünschtem Gargrad).

Während der letzten Minute Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Mit einem Löffel die geschmolzene Butter über das Steak löffeln („aromatisches Begießen“).

Steak ruhen lassen

Steak vom Herd nehmen, auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft und bleibt im Steak.

Servieren

In Scheiben schneiden oder ganz servieren.

Dazu passen z. B. Ofenkartoffeln, grüner Salat, gegrilltes Gemüse oder ein Kräuterbutter-Klecks.