Zutaten
Für die Spieße
800 g Schweinefleisch (Nacken oder Schulter)
2 Paprika (rot und gelb)
2 große Zwiebeln
Salz & Pfeffer
2 EL Öl
Für die Schaschliksoße
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
200 ml Fleischbrühe
2–3 EL Ketchup
1 EL Senf
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
1 TL Zucker
1 TL Worcestersoße
Salz & Pfeffer
optional: 1 TL Curry oder Chili für leichte Schärfe
Zubereitung
Fleisch und Gemüse vorbereiten
Schweinefleisch in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden.
Paprika in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln in Spalten schneiden.
Spieße stecken
Abwechselnd aufspießen:
Fleisch
Zwiebel
Paprika
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schaschliksoße kochen
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
In einem großen Topf mit Öl glasig anbraten.
Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten rösten (gibt mehr Geschmack).
Passierte Tomaten und Brühe einrühren.
Ketchup, Senf, Paprikapulver, Zucker und Worcestersoße dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße 10–15 Minuten köcheln lassen.
Spieße anbraten
Spieße in einer Pfanne oder auf dem Grill rundherum kräftig anbraten.
Schmoren
Spieße in die Schaschliksoße legen.
Bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.