Zutaten
Für die Schnitzel:
2 Schweineschnitzel (je ca. 150–180 g)
Salz & Pfeffer
2 EL Mehl
1 Ei
4 EL Paniermehl
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für die Paprikasoße:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver
Für die Pommes:
500 g Kartoffeln (oder TK-Pommes)
Öl zum Frittieren oder Backofen
Salz
Zubereitung
Pommes
Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in kaltem Wasser 30 Minuten wässern.
Gut abtrocknen.
Bei 170–180 °C goldbraun frittieren oder im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Salzen und warm halten.
Paprikasoße
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Sahne hinzufügen.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
Schnitzel
Schnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern.
Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei, danach im Paniermehl wenden.
In reichlich heißem Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten
Schnitzel auf den Teller legen, Paprikasoße darübergeben oder separat servieren. Mit knusprigen Pommes servieren.
Tipp:
Wenn du es besonders klassisch möchtest, kannst du statt Schwein auch Kalbfleisch verwenden – dann wird es besonders zart.