Zutaten
Für die Schnitzel:
2 Schweineschnitzel (oder Kalb)
Salz & Pfeffer
2 EL Mehl
1 Ei
4 EL Paniermehl
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für den Rosenkohl:
500 g Rosenkohl
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Sahne (optional für cremige Variante)
Salz, Pfeffer
Prise Muskat
Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten
Äußere Blätter entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden.
In Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren.
Abgießen und gut abtropfen lassen.
Rosenkohl anbraten
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel fein würfeln und glasig braten.
Rosenkohl halbieren und in der Pfanne goldbraun anrösten (ca. 5–7 Minuten).
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Optional Sahne zugeben und kurz einkochen lassen.
Schnitzel zubereiten
Fleisch leicht klopfen, salzen und pfeffern.
Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei, anschließend im Paniermehl wenden.
In heißem Fett von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag
Schnitzel mit dem gebratenen Rosenkohl anrichten.
Dazu passen:
Petersilienkartoffeln
Bratkartoffeln
Kartoffelpüree
Extra-Tipp:
Ein Spritzer Zitronensaft über dem Schnitzel macht es besonders frisch.
Wenn du es deftiger magst, kannst du Speckwürfel zum Rosenkohl geben.