Zutaten
Für den Schokobiskuit:
6 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
30 g Speisestärke
40 g Backkakao
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
1–2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2–4 EL Kirschwasser (optional, aber typisch)
800 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
Zum Verzieren:
Schokoladenraspel
12 Kirschen
Zubereitung
Schokobiskuit
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–8 Minuten schaumig schlagen.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
In eine 26-cm-Springform füllen und ca. 30–35 Minuten backen.
Komplett auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden (3 Böden).
Kirschfüllung
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
250 ml Saft mit Zucker aufkochen.
Stärke mit etwas kaltem Saft glattrühren und einrühren.
Kurz aufkochen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Sahne
Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Torte zusammensetzen
Unteren Boden mit etwas Kirschwasser beträufeln.
Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen.
Eine Schicht Sahne darauf streichen.
Zweiten Boden auflegen, wieder beträufeln, restliche Kirschen + Sahne.
Mit dem dritten Boden abschließen.
Ganze Torte mit Sahne einstreichen.
Dekorieren
Mit Schokoraspeln bestreuen.
12 Sahnetuffs aufspritzen.
Mit Kirschen garnieren.
Tipps:
Am besten schmeckt sie, wenn sie über Nacht durchzieht.
Ohne Alkohol einfach das Kirschwasser weglassen.
Für extra Aroma etwas geraspelte Zartbitterschokolade in die Sahne geben.