Zutaten

800 g Rindfleisch (Wade oder Schulter)
800 g Zwiebeln
2–3 EL Butterschmalz oder Öl
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf, optional)
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 TL Majoran
500–700 ml Rinderbrühe
1 EL Essig oder Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln anrösten

Zwiebeln fein würfeln.

Im Butterschmalz langsam goldbraun rösten (10–15 Minuten).
– Das gibt später die dicke Soße.

2. Paprika zugeben

Topf kurz vom Herd nehmen.

Paprikapulver einrühren (damit es nicht verbrennt).

3. Fleisch anbraten

Rindfleisch in Würfel schneiden.

In den Topf geben und kurz mitrösten.

4. Würzen

Tomatenmark, Knoblauch, Kümmel und Majoran dazugeben.

Mit Brühe aufgießen.

5. Schmoren

Bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden langsam köcheln lassen.

Gelegentlich umrühren.

6. Abschmecken

Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.