Zutaten
500 g Rosenkohl
120–150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (optional)
1 EL Butter oder Öl (je nach Speckfett)
Salz & Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
Optional: 1 TL Honig oder etwas Balsamico
Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten
Äußere Blätter entfernen.
Strunk leicht kreuzweise einschneiden.
Größere Röschen halbieren.
In kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren.
Abgießen und gut abtropfen lassen.
Tipp: Für mehr Röstaromen kannst du den Rosenkohl auch roh halbieren und direkt anbraten (dauert etwas länger).
Speck anbraten
Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.
Optional fein gewürfelte Zwiebel mitbraten.
Alles zusammenführen
Rosenkohl zum Speck geben.
Bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist.
Mit Pfeffer und ggf. wenig Salz würzen (Speck ist meist salzig genug).
Optional eine Prise Muskat, etwas Honig oder einen Spritzer Balsamico für eine feine Süße hinzufügen.
Passt gut zu
Bratkartoffeln
Kurzgebratenem Fleisch
Als Beilage zu Festtagsgerichten
Extra-Tipp:
Wenn du es besonders knusprig magst, drücke den Rosenkohl mit einem Pfannenwender leicht an – so entsteht eine schöne Röstfläche.