Zutaten (für ca. 12–15 Windbeutel)

Für den Brandteig
100 g Butter
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 TL Zucker
150 g Mehl
4 Eier

Für die Vanillecreme-Sahne-Füllung
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3–4 EL Zucker
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Zum Bestäuben
Puderzucker

Zubereitung

Brandteig zubereiten
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.

Windbeutel formen & backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in ca. 12–15 Portionen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen oder löffeln.
20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

Vanillecreme vorbereiten
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen.
Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
Optional Vanilleextrakt für extra Aroma unterrühren.

Windbeutel füllen
Windbeutel halbieren oder seitlich aufschneiden.
Mit einem Spritzbeutel die Vanillecreme-Sahne-Füllung einfüllen.
Oberteil wieder aufsetzen.

Servieren
Mit Puderzucker bestäuben.
Optional: Schokoglasur oder Karamellsauce darüber.
Kühl servieren – besonders an warmen Tagen lecker.