Zutaten (für 4 Personen)

Für das Schnitzel
4 Schweineschnitzel (ca. 150–180 g pro Stück)
Salz & Pfeffer
2 EL Öl oder Butter zum Anbraten (optional, für kurze Anbräunung)

Für die Zigeunersoße
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
Salz & Pfeffer
100 g geriebener Käse ( z. B. Gouda oder Emmentaler)
Beilage
Reis, Nudeln oder Kartoffeln

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten
Schnitzel trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
Optional kurz in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten, damit sie Farbe bekommen.

Zigeunersoße zubereiten
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Tomaten, Tomatenmark, Brühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Ofen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schnitzel in eine Auflaufform legen.
Paprika-Zwiebel-Mischung auf den Schnitzeln verteilen.
Tomaten-Basis darüber gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen
Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis das Schnitzel durchgegart und der Käse goldbraun ist.

Servieren
Direkt aus dem Ofen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Optional mit frischer Petersilie garnieren.