Zutaten (für 4 Personen)
400–500 g Rindfleisch ( z. B. Hüfte oder Minutensteaks)
300 g Nudeln (Penne, Fusilli oder Bandnudeln)
2 Paprika (rot & gelb)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl ( z. B. Raps- oder Olivenöl)
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 EL Tomatenmark
100 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional für cremige Variante)
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Chili oder Petersilie
Zubereitung
1️⃣ Nudeln kochen
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
2️⃣ Fleisch anbraten
Rindfleisch in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten (1–2 Minuten), dann herausnehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Gemüse rösten
Zwiebeln in Streifen schneiden, Paprika in Stücke.
Beides in derselben Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Knoblauch kurz mitbraten.
4️⃣ Sauce zubereiten
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
Mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
Optional Sahne zugeben für eine cremige Sauce.
5️⃣ Alles vereinen
Fleisch zurück in die Pfanne geben.
Nudeln unterheben. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Tipps für extra Geschmack
Ein Spritzer Sojasauce sorgt für mehr Tiefe.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Wer es würziger mag: etwas Senf oder geräuchertes Paprikapulver zugeben.