Zutaten
4 Schweineschnitzel (à ca. 150–180 g, aus der Oberschale)
Salz & Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz oder Öl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 TL grober Senf
1 TL mittelscharfer Senf
100 ml Weißwein oder Brühe
200 ml Sahne
100 ml Fleischbrühe
1 TL Honig oder Zucker
50 g geriebener Emmentaler (optional, zum Überbacken)
Frische Petersilie
Zubereitung
1️⃣ Fleisch vorbereiten
Schnitzel leicht plattieren (nicht zu dünn).
Salzen, pfeffern, dünn mehlieren.
2️⃣ Anbraten
In heißem Fett je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Herausnehmen und warm stellen.
3️⃣ Feine Senfrahm-Soße
Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten.
Mit Weißwein/Brühe ablöschen, kurz einkochen.
Sahne & Brühe zugeben.
Senf einrühren, 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Honig, Salz & Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Fertigstellen
Schnitzel zurück in die Soße legen.
Optional mit Käse bestreuen und bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken.
Mit Petersilie bestreuen.