Zutaten

Für die Rouladen
1 großer Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind + Schwein)
1 Brötchen (altbacken)
1 Ei
1 Zwiebel
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
8 Scheiben Speck (optional)
Küchengarn oder Zahnstocher

Für die Soße
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 EL Mehl oder Speisestärke
1 EL Butter oder Öl

Zubereitung

 Kohl vorbereiten

Den Kohlkopf in kochendes Salzwasser legen.

Nach und nach 8 große Blätter lösen, sobald sie weich werden.

Dicke Blattrippen flach schneiden.

 Füllung machen

Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdrücken.

Zwiebel fein würfeln.

Hackfleisch, Brötchen, Ei, Senf, Zwiebel und Gewürze gut vermengen.

Rouladen rollen

Kohlblatt flach auslegen.

2–3 EL Hackmasse darauf geben.

Seiten einklappen und fest aufrollen.

Mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.

Optional: mit Speck umwickeln.

Anbraten

Butter oder Öl im großen Topf erhitzen.

Kohlrouladen rundum kräftig anbraten.

Herausnehmen.

Soße kochen

Zwiebel im selben Topf anbraten.

Tomatenmark kurz mitrösten.

Mit Brühe ablöschen.

Rouladen wieder hineinlegen.

Schmoren

40–50 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

7. Soße binden

Rouladen herausnehmen.

Mehl oder Stärke einrühren und kurz aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.