Zutaten

300–400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
2 Stangen Lauch
2 Karotten
1 Zwiebel
2–3 Kartoffeln
1–2 EL Öl
1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver (optional)
1 Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Zwiebel fein hacken.

2. Hackfleisch anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Hackfleisch krümelig anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.

Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Gemüse dazugeben

Karotten, Kartoffeln und Lauch in den Topf geben.

1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

4. Brühe & Gewürze

Brühe angießen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.

Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

5. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Optional etwas Crème fraîche für extra Cremigkeit dazugeben.