Zutaten (für 3–4 Personen)

Für das Fleisch
600–700 g Rindfleischspitzen ( z. B. aus der Schulter oder Rinderbraten)
Salz & Pfeffer
2–3 EL Öl oder Butterschmalz

Für die Pilzsoße
250 g Champignons oder gemischte Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Crème fraîche
1 EL Mehl (zum Andicken, optional)
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL Butter oder Öl
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Fleisch anbraten
Rindfleischspitzen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt.
Herausnehmen und beiseitestellen.

Pilze und Zwiebeln vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Pilze in Scheiben schneiden.
Butter oder Öl in derselben Pfanne erhitzen.
Zwiebeln glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitrösten.
Pilze hinzufügen und leicht anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Soße zubereiten
Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Optional Mehl in wenig Wasser anrühren und unterrühren, um die Soße zu binden.

Fleisch wieder in die Soße geben
Fleisch zurück in die Pfanne legen.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 30–45 Minuten schmoren, bis das Fleisch richtig zart ist.
Zwischendurch umrühren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.

Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen:
Spätzle
Nudeln
Kartoffelpüree
Reis