Zutaten (für 4–5 Personen)

Für den Braten
1,5–2 kg Schweinebraten ( z. B. Nacken oder Schulter)
Salz & Pfeffer
2–3 EL Öl
3–4 Zwiebeln, in Ringe oder grob geschnitten
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
3 EL Honig
250 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Senf (optional)
Zum Garnieren
Frische Petersilie oder Thymianzweige

Zubereitung

Braten vorbereiten
Schweinebraten trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (und optional Senf) einreiben.

Anbraten
Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen.
Braten rundherum kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste bekommt.
Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln karamellisieren
Zwiebeln (und Knoblauch) im Bratfett anbraten, bis sie goldbraun sind.
Honig hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.

Braten schmoren
Braten wieder in den Topf legen.
Brühe angießen, den Braten mit etwas von der Zwiebel-Honig-Mischung bedecken.
Zugedeckt 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Zwischendurch Braten mit Sauce übergießen und ggf. Flüssigkeit nachgießen.

Sauce verfeinern
Nach dem Schmoren den Braten herausnehmen.
Sauce ggf. pürieren oder die Zwiebeln in der Sauce lassen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einem TL Honig, falls noch süßer gewünscht.

Servieren
Schweinebraten in Scheiben schneiden, Sauce darüber geben.
Mit Petersilie oder Thymian garnieren.
Dazu passen:
Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln
Rotkohl, Rosenkohl oder Gemüse der Saison