Zutaten (für ca. 8 Knödel)

250 g altbackene Brötchen (oder Weißbrot), in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
20 g Butter
250 ml Milch (warm)
2 Eier
2–3 EL gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Brot vorbereiten
Die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben.

Zwiebeln anschwitzen
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel glasig dünsten und zu den Brötchen geben.

Milchmischung
Warme Milch darüber gießen, kurz ziehen lassen. Dann Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.

Teig kneten
Alles vorsichtig vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht.
– Falls zu trocken: etwas Milch dazu
– Falls zu feucht: etwas Semmelbrösel

Knödel formen
Mit nassen Händen gleichmäßige Knödel formen.
Garziehen lassen (wichtig!)
Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen – nicht kochen lassen!
Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.