Zutaten (für 4 Personen)

8 Bratwürste (fränkische oder grobe Bratwürste)
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Butter oder Öl
500 ml Fleischbrühe
250 ml Weißwein (trocken)
4 EL Essig ( z. B. Weißweinessig)
1–2 TL Zucker
1 TL Senfkörner
1–2 Lorbeerblätter
5–6 Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Bratwürste anbraten
In einer Pfanne die Bratwürste rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Danach kurz beiseitestellen.

Zwiebeln anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten.

Brühe ansetzen
Weißwein, Brühe und Essig zu den Zwiebeln geben. Zucker, Senfkörner, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Salz hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.

Bratwürste gar ziehen lassen
Die Würste in die Brühe legen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten ziehen lassen.
– Nicht kochen, sonst platzen die Würste.

Abschmecken
Brühe abschmecken – nach Belieben noch etwas Essig oder Zucker ergänzen.

Servieren
Mit etwas Petersilie bestreuen.
Traditionell dazu: frisches Bauernbrot oder Brötchen.