Zutaten (für 4 Personen)

Für die Hackbällchen:
400 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL Petersilie, gehackt
Öl zum Braten

Für die Pilzsoße:
300–400 g frische Champignons oder Mischpilze, in Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter oder Öl
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
100 ml Brühe (Gemüse oder Rind)
Salz, Pfeffer, Muskat
1 TL getrockneter Thymian oder frische Kräuter

Für die Tagliatelle:
400 g frische oder getrocknete Tagliatelle
Salz für das Kochwasser

Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Hackbällchen vorbereiten
Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel gründlich vermengen.
Kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß)
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum anbraten, bis sie braun und durchgegart sind. Danach kurz beiseitestellen.

Pilzsoße
Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
Knoblauch und Pilze dazugeben, bei mittlerer Hitze braten, bis die Pilze leicht Farbe bekommen.
Mit Brühe ablöschen, Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Thymian einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hackbällchen zurück in die Soße geben und einige Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Tagliatelle
In reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abgießen, evtl. etwas Kochwasser aufbewahren, um die Soße zu binden.

Anrichten
Tagliatelle auf Tellern verteilen, Pilzsoße und Hackbällchen darüber geben.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.