Zutaten (für 2–3 Personen)

1–1,2 kg Spareribs (Schälrippen vom Schwein)
Salz & Pfeffer
2–3 EL Öl

Für die Marinade / Dry Rub:
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Für die Glasur (optional)
100 ml BBQ-Sauce oder selbstgemachte Tomatensauce
1 EL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung

Ribs vorbereiten
Silberhaut (dünne, weiße Membran auf der Knochenseite) mit einem Messer lösen und abziehen → für zarte Ribs.
Spareribs abspülen, trocken tupfen.

Marinade / Dry Rub
Alle Gewürze vermischen.
Die Ribs rundherum mit Öl einreiben, dann mit der Gewürzmischung großzügig einreiben.
Idealerweise 2–4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Backofen vorbereiten
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ribs auf ein Backblech legen, Knochenseite nach unten, mit Alufolie abdecken.

Niedriggaren
Ca. 2–2,5 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Zwischendurch evtl. etwas Wasser oder Apfelsaft auf das Blech geben, damit sie saftig bleiben.

Glasieren (optional)
Folie entfernen, BBQ-Sauce oder Honig glasieren.
Hitze auf 200 °C erhöhen und 10–15 Minuten backen, bis die Glasur leicht karamellisiert.

Servieren
Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Beilagen servieren, z. B. Pommes, Cole Slaw oder Kartoffelsalat.