Zutaten (für 2–3 Personen)

Für die Haxe
1 Schweinshaxe (ca. 1–1,2 kg)
Salz
Pfeffer
Kümmel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 ml Bier oder Brühe

Für das Sauerkraut
500 g Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter oder Schmalz
1 Lorbeerblatt
optional: Wacholderbeeren, Speckwürfel

Für das Kartoffelpüree
800 g mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter
ca. 150 ml warme Milch
Salz
Muskat

Zubereitung

Schweinshaxe

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Haxe rundum kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Mit Zwiebeln und Knoblauch in einen Bräter legen.
Bier oder Brühe angießen.

Ca. 2–2,5 Stunden braten.
Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.

Für die Kruste am Ende Temperatur auf 220 °C erhöhen oder kurz Grillfunktion nutzen.

Sauerkraut

Zwiebel in Butter anschwitzen.
Sauerkraut, Lorbeer und optional Wacholder/Speck dazugeben.
Mit etwas Wasser oder Brühe ca. 20–30 Minuten schmoren.

Kartoffelpüree

Kartoffeln kochen, abdampfen lassen und stampfen.
Butter und warme Milch einrühren.
Mit Salz und Muskat abschmecken.