Zutaten (für 4 Personen)

500 g grüne Bohnen
1 kleine Zwiebel
3 EL Essig
4 EL Öl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
optional: frische Petersilie oder Bohnenkraut

Zubereitung

Die Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen.
In Salzwasser ca. 10–12 Minuten bissfest kochen.
Bohnen abgießen, kurz kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing verrühren.
Bohnen und Zwiebeln mit dem Dressing mischen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Mit Petersilie oder Bohnenkraut bestreuen und servieren.