Zutaten

Für die Eier
6–8 Eier

Für die Senfsoße
30 g Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch (oder halb Milch, halb Brühe)
2–3 EL Senf (mittelscharf oder süß nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung

Eier kochen
Eier in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen.
Abschrecken, pellen und beiseitestellen.

Senfsoße zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen)
Nach und nach Milch einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Senf einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Optional mit etwas Zitronensaft abrunden.

Eier in die Soße geben
Eier halbieren oder ganz lassen
In die heiße Senfsoße legen und kurz ziehen lassen