Zutaten für 1 Kastenform oder 1 großes Brot

500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
60 g Zucker
1 TL Salz
3 Eier
200 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
Optional: 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
Zum Bestreichen: 1 Eigelb + 1 EL Milch

Zubereitung

Hefe aktivieren
Milch leicht erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen, 10 Minuten stehen lassen.

Teig kneten
Mehl, Zucker, Salz, Eier und Hefemilch mischen. Butter nach und nach einkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 8–10 Minuten)

Gehen lassen
Abgedeckt 1–1,5 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt.

Formen
Teig leicht durchkneten, zu einem Brot formen und in eine gefettete Form legen.

Zweite Gare
Nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.

Backen
Mit Eigelb-Milch bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen
Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.