Zutaten (4 Personen)

1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
3 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
Schnittlauch oder Petersilie
Optional: 80 g Speckwürfel

Zubereitung

Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale kochen, etwas abkühlen lassen und pellen.
In dünne Scheiben schneiden.

Dressing vorbereiten
Zwiebel fein würfeln und kurz in etwas Öl anschwitzen.
Optional Speck mit anbraten.

Brühe, Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz erhitzen.

Vermengen
Das heiße Dressing über die Kartoffelscheiben geben.
Vorsichtig mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Servieren
Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und warm servieren.