Zutaten (für 4–5 Personen)

Für das Gulasch
800 g Rindfleisch ( z. B. Rinderwade oder Schulter), in Würfel geschnitten
3–4 große Zwiebeln, grob gewürfelt
2–3 Paprika (rot, gelb, grün), in Streifen geschnitten
3 EL Öl oder Butterschmalz
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf) oder nach Geschmack
1 EL Tomatenmark
400 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
1 TL Kümmel (optional)
Salz & Pfeffer
1–2 Lorbeerblätter
1 TL Essig oder Zitronensaft (für etwas Säure)

Beilage
Frisches Baguette, Nudeln, Kartoffeln oder Knödel

Zubereitung

Fleisch anbraten
Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Paprika anbraten
Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen.
Knoblauch kurz mitbraten.
Paprikastreifen hinzufügen und 3–5 Minuten mitbraten.

Würzen & köcheln
Paprikapulver (edelsüß und scharf) und Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen (nicht verbrennen lassen!)
Fleisch zurück in den Topf geben.
Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben.
Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Servieren
Ungarisches Gulasch heiß mit Beilage servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.