Zutaten (für 4 Personen)

Für das Fleisch
600–800 g Schweine- oder Rindergulasch
Salz & Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)

Für die Sauce
250 g Champignons oder gemischte Pilze
1 EL Mehl
200 ml Sahne
150 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Senf (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Beilage
Kartoffeln, Nudeln oder Reis

Zubereitung

Fleisch anbraten
Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommt.
Herausnehmen und beiseitestellen.

Pilze und Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen.
Knoblauch kurz mitbraten.
Pilze in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben, bis sie leicht gebräunt sind.

Sauce zubereiten
Mehl über die Pilze streuen, kurz anschwitzen.
Tomatenmark einrühren.
Mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren.
Paprikapulver und Senf hinzufügen.
Fleisch wieder in den Topf geben, gut vermengen.

Schmoren
Zugedeckt 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce cremig wird.
Gelegentlich umrühren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.

Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder Reis.