Zutaten (für ca. 8–10 Brötchen)

500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1½ TL Salz
2 EL Öl (optional, macht sie etwas weicher)

Zubereitung

Hefeteig ansetzen
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Hefewasser (und optional Öl) dazugeben.

Teig kneten
Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten)
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brötchen formen
Teig kurz durchkneten.
In 8–10 Stücke teilen.
Zu runden Brötchen formen.
Auf ein Backblech legen.
Nochmals 15–20 Minuten gehen lassen.

Backen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen leicht mit Wasser bestreichen (für knusprige Kruste)
Optional mit einem scharfen Messer einschneiden.
Ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.