Zutaten:

500 g getrocknete grüne Schälerbsen
1–2 Zwiebeln (gewürfelt)
2 Möhren (gewürfelt)
1 Stück Sellerie (optional, gewürfelt)
2 Kartoffeln (gewürfelt)
150–200 g Speckwürfel oder Bauchspeck
1–1,5 L Gemüse- oder Fleischbrühe
1–2 Wiener Würstchen oder Bockwurst (klassisch später dazu)
2 EL Öl oder Schmalz
1–2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
1 TL Majoran
Optional: etwas Essig oder Senf zum Abschmecken

Zubereitung

Erbsen vorbereiten

Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen (oder Schnellvariante: kurz aufkochen und 1 Stunde stehen lassen)

Basis anbraten

In einem großen Topf Speck auslassen.
Zwiebeln dazugeben und glasig braten.

Gemüse rein

Möhren, Sellerie und Kartoffeln kurz mit anschwitzen.

Kochen

Erbsen abgießen und dazugeben.
Mit Brühe auffüllen.
Lorbeerblatt und Majoran dazu.
Alles ca. 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen.

Würstchen

Würstchen in Scheiben schneiden und am Ende 5–10 Minuten im Eintopf erwärmen.