Zutaten (für 2–3 Personen)

Hühnerbrust
2 große Hühnerbrustfilets
1 Ei
4 EL Mehl
6 EL Paniermehl (oder Panko für extra Knusper)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Öl zum Braten oder Backen

Gebratener Reis
250 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
2 Eier
2–3 EL Sojasauce
1 EL Öl
optional: Erbsen, Mais oder Knoblauch

Zubereitung

– Hühnerbrust vorbereiten
Hühnerbrust leicht flachklopfen und würzen (Salz, Pfeffer, Paprika)

Dann panieren:
erst Mehl
dann Ei
dann Paniermehl

– Backen oder Braten
Option A (knusprig & leichter) :

bei 200 °C ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, einmal wenden

Option B (klassisch) :
in Öl goldbraun ausbraten (je Seite ca. 4–5 Minuten)

– Gebratener Reis

Vorbereitung
Karotte klein würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden.

Eier anbraten
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Eier kurz anrühren und stocken lassen.

– Gemüse & Reis

Karotte und ggf. Erbsen anbraten.

Reis dazugeben und gut durchmischen.

– Würzen
Sojasauce dazugeben und alles bei hoher Hitze anbraten, bis der Reis leicht gebräunt ist.

Frühlingszwiebeln am Ende unterheben.