Zutaten (2–3 Personen)

1 kleiner Weißkohl oder Spitzkohl
150–200 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
2–3 EL Öl oder Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 TL Kümmel (optional, aber sehr empfehlenswert)
1 Schuss Wasser oder Brühe

Optional:
Paprikapulver
Chili-Flocken
etwas Essig oder Zitronensaft am Ende

Zubereitung

Kohl vorbereiten
Kohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Speck auslassen
Speckwürfel in einer großen Pfanne oder einem Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.

Zwiebeln & Knoblauch
Zwiebeln dazugeben und glasig braten.

Knoblauch kurz mitrösten (nicht verbrennen lassen!)

Kohl braten
Kohl in die Pfanne geben und gut durchmischen.

Mit etwas Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Kurz anbraten, dann einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben.

Schmoren & Röstaromen
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Der Kohl darf leicht karamellisieren – das gibt den besten Geschmack.

Abschmecken
Zum Schluss nochmal mit Salz, Pfeffer und optional etwas Essig oder Zitronensaft abrunden.