Zutaten (für 4 Personen)

700 g Rindergulasch
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
1 TL Majoran
1 TL Kümmel (optional)
500–700 ml Rinderbrühe
150 ml Rotwein (optional, aber gut)
2 EL Öl oder Butterschmalz
Salz & Pfeffer
Dazu:
400 g Nudeln ( z. B. Penne, Spirelli oder Bandnudeln)

Zubereitung

Fleisch anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Gulasch portionsweise kräftig anbraten, damit Röstaromen entstehen.

Zwiebeln & Aroma
Zwiebeln fein würfeln und zum Fleisch geben.
Knoblauch kurz mitrösten.

Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.

Würzen & ablöschen
Paprikapulver, Majoran und Kümmel dazugeben (kurz umrühren, nicht verbrennen!)

Mit Rotwein ablöschen (optional) und kurz einkochen lassen.

Dann Brühe dazugeben.

Schmoren
Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Gelegentlich umrühren.

Nudeln kochen
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

Servieren
Gulasch über die Nudeln geben oder beides vorsichtig mischen.