Zutaten (für 4–6 Personen)

1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eier
1 altbackenes Brötchen (oder 80 g Paniermehl)
150 ml Milch oder Wasser
2 EL Senf
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
etwas Öl zum Braten

Optional:
1 Karotte (gerieben, macht ihn noch saftiger)
Speckstreifen zum Umwickeln

Zubereitung

Brötchen einweichen
Brötchen in Milch einweichen und gut ausdrücken.

Das ist der wichtigste Trick für Saftigkeit.

Masse mischen
Hackfleisch mit:

eingeweichtem Brötchen
Zwiebeln (fein gewürfelt oder leicht angebraten)
Knoblauch
Eiern
Senf
Gewürzen

gründlich vermengen.

– Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst wird er fest.

Formen
Zu einem Laib formen und in eine gefettete Form oder auf ein Blech legen.

Optional mit Speck belegen für extra Geschmack.

Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–75 Minuten backen.

Zwischendurch mit etwas Bratensaft oder Wasser übergießen.