Zutaten (für 2–3 Personen)

Für die Beilage
600 g Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl

Für die Holländische Soße
1 Päckchen Sauce Hollandaise
oder selbstgemacht aus:
2 Eigelb
100 g Butter
1 TL Zitronensaft

Für das Hähnchen Cordon Bleu
2 Hähnchenbrustfilets
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Käse
Mehl
1 Ei
Paniermehl
Salz & Pfeffer
Öl oder Butterschmalz

Zubereitung

Kartoffeln & Blumenkohl

Kartoffeln schälen und kochen.
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen.

Hähnchen Cordon Bleu

Hähnchenbrust seitlich einschneiden und aufklappen.
Mit Schinken und Käse füllen, zuklappen und festdrücken.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann panieren:

Mehl
verquirltes Ei
Paniermehl

In einer Pfanne goldbraun braten, bis das Fleisch durch ist.

Holländische Soße

Schnell:

Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung erwärmen.

Oder frisch:

Butter schmelzen.
Eigelb über heißem Wasserbad mit Zitronensaft cremig aufschlagen.
Butter langsam einrühren.

Servieren

Kartoffeln, Blumenkohl und das knusprige Cordon Bleu mit reichlich Holländischer Soße anrichten.