Zutaten (für 3–4 Personen)

1 kg Kartoffeln (festkochend)
1 kleine Zwiebel
150–200 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
3 EL Essig
4 EL Öl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
optional: Gewürzgurken
optional: frische Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen.

Noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

Dressing
Brühe erhitzen und mit Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Zwiebel fein würfeln und dazugeben.

Mischen
Kartoffeln vorsichtig mit dem warmen Dressing vermengen.

Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – besser länger.

Würstchen
6–8 Wiener Würstchen
im heißen (nicht kochenden) Wasser 5–10 Minuten ziehen lassen

– Wichtig: Nicht kochen, nur ziehen lassen, sonst platzen sie.