Zutaten (für 2–3 Personen)

4 große Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
Für die Füllung (Basis-Version)
150 g Frischkäse
2 EL Sahne oder Milch
100 g geriebener Käse ( z. B. Gouda)
1 kleine Frühlingszwiebel
Salz & Pfeffer

Optional (macht es richtig deftig)
Speckwürfel
Schinkenstreifen
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Knoblauch

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale verwenden.

Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Öl einreiben und leicht salzen.

Backen
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–60 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Aushöhlen
Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann der Länge nach aufschneiden.

Das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen (Rand stehen lassen)

Füllung

Kartoffelinneres mit:
Frischkäse
Sahne
Käse
Gewürzen
optional Speck oder Kräutern

zu einer cremigen Masse vermengen.

Füllen & überbacken
Die Kartoffeln wieder füllen, mit extra Käse bestreuen.

Nochmals bei 200 °C ca. 10–15 Minuten überbacken, bis alles goldbraun ist.