Zutaten

Für den Teig
250 g Butter (weich)
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
350 g Mehl
2 TL Backpulver
100 ml Milch

Für den Belag
700–800 g Rhabarber
1–2 EL Zucker
optional: etwas Speisestärke

Für das Baiser
4 Eiweiß
180–200 g Zucker
Prise Salz

Zubereitung

Rhabarber vorbereiten

Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und leicht zuckern.
10 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ggf. abgießen.

Teig

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Eigelb einzeln einrühren.
Mehl + Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren.

Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen.

Backen

Rhabarber darauf verteilen.
Ca. 25 Minuten vorbacken.

Baiser

Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

Baiser locker auf dem Kuchen verteilen — ruhig mit kleinen Spitzen und Wellen.

Fertig backen

Weitere 15–20 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun wird.