Zutaten:

1 Ribeye-Steak (ca. 250–400 g, 2,5–3,5 cm dick)
Salz (am besten grob)
Frisch gemahlener Pfeffer
1–2 EL Öl mit hohem Rauchpunkt ( z. B. Sonnenblumenöl)
1–2 EL Butter
1–2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

Steak ca. 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen
Trocken tupfen (wichtig für Kruste!)

Anbraten

Pfanne stark erhitzen (sie muss richtig heiß sein!)
Öl rein, dann Steak hineinlegen
Jede Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten (für Medium-rare je nach Dicke)

Aromatisieren

Butter, Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben
Steak schräg halten und mit der geschmolzenen Butter übergießen („Arrosieren“)

Ruhen lassen

Steak aus der Pfanne nehmen
5–10 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt