Zutaten für 4–6 Portionen

Fleischbasis
300 g Rindfleisch (gekocht oder angebraten)
150 g Wurst ( z. B. Krakauer oder Salami)
150 g Kassler oder Schinken
1 EL Öl

Gemüse & Einlage
1 große Zwiebel
2–3 Gewürzgurken
2 EL Tomatenmark
1 Paprika (optional)
1,2 Liter Rinderbrühe

Würze
1–2 EL Gurkenwasser (sehr wichtig für den typischen Geschmack)
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 TL Paprikapulver
Salz nach Bedarf
Optional: Kapern, Oliven, Chili

Zum Servieren
Zitronenscheiben
Sauerrahm oder Crème fraîche
Frische Kräuter

Zubereitung

Fleisch und Wurst in kleine Streifen schneiden.
Zwiebel in Öl glasig anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
Fleisch, Wurst und optional Paprika dazugeben und leicht anbraten.
Mit Brühe aufgießen.
Gewürze, Gurken und Gurkenwasser hinzufügen.
20–30 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken – die Suppe soll würzig, leicht sauer und kräftig sein.