Zutaten (für 2–3 Portionen)

Für den Salat
1 kleiner Kopf Eisbergsalat oder Kopfsalat
1 Apfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar)
1 kleine Gurke
1 Karotte
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Handvoll Kirschtomaten
50 g Radieschen (optional)
1 kleine Zwiebel (rot oder weiß), fein gewürfelt
frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, Koriander)

Für das Dressing
2 EL Naturjoghurt oder fettarmer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)

Optional: ein paar Nüsse oder Kerne für Crunch, z. B. Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

Zubereitung

Gemüse und Obst vorbereiten
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden (mit Schale für mehr Ballaststoffe).
Gurke, Karotte und Paprika würfeln oder raspeln.
Radieschen in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Zwiebel fein würfeln.

Dressing zubereiten
Joghurt, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.

Salat mischen
Gemüse, Obst und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing darüber geben und alles vorsichtig mischen.
Optional mit Nüssen oder Kernen bestreuen.

Servieren
Direkt genießen oder für 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Passt auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu.