Zutaten (für 3–4 Personen)

Für die Schnitzel
4 Schweineschnitzel (alternativ: Hähnchen- oder Kalbsschnitzel)
Salz & Pfeffer
2–3 EL Mehl
2 Eier
50–70 g Semmelbrösel
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Für die Jägersauce
250 g Champignons oder gemischte Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
200 ml Sahne
150 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Senf (optional)
Salz & Pfeffer
1 EL Butter oder Öl
frische Petersilie zum Garnieren

Für die Pommes
600 g Kartoffeln (oder fertige Pommes aus dem Ofen/Fritteuse)
Salz
Öl (falls selbstgemacht)

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten
Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Schnitzel panieren: erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen, zuletzt in Semmelbröseln wenden.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite)
Herausnehmen und warm stellen.

Jägersauce zubereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden.
Butter/Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitrösten.
Pilze hinzufügen und braten, bis sie Farbe bekommen.
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren, Paprika und Senf zugeben.
5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Pommes zubereiten
Selbstgemacht: Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, in Öl frittieren oder im Ofen backen, salzen.
Fertig: Nach Packungsanweisung zubereiten.

Servieren
Schnitzel auf Teller legen, Jägersauce darüber geben oder daneben anrichten.
Pommes dazu servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren.