Zutaten

Für das Gulasch
800 g Rindergulasch
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL scharfes Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 rote Paprika
1 TL Kümmel
Salz & Pfeffer
Optional: 100 ml Rotwein

Für die Spätzle
400 g Mehl
4 Eier
ca. 150 ml Wasser
1 TL Salz
Butter zum Schwenken

Zubereitung

Gulasch anbraten
Zwiebeln fein würfeln und in Butterschmalz langsam goldbraun anbraten.
Fleisch hinzufügen und kräftig anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.

Würzen & schmoren
Paprikapulver einrühren (nicht verbrennen lassen).
Mit Brühe und optional Rotwein ablöschen.

Paprika würfeln und hinzufügen.
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt etwa 1,5–2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Spätzle zubereiten
Teig machen
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Spätzle kochen
Teig durch eine Spätzlepresse oder vom Brett in kochendes Salzwasser schaben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen.

Verfeinern
Mit etwas Butter schwenken.