Zutaten

Für den Hackbraten
800 g gemischtes Hackfleisch
3 große Zwiebeln
2 Eier
1 altbackenes Brötchen (oder 2 Scheiben Toast)
100 ml Milch
2 TL Senf
2 Knoblauchzehen (optional)
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 TL Majoran
2 EL Öl oder Butterschmalz

Für die Soße
500 ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Mehl oder Speisestärke
optional: ein Schuss Rotwein

Zubereitung

Brötchen vorbereiten
Brötchen in Milch einweichen.
Danach gut ausdrücken.

Zwiebeln anrösten
Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
In etwas Öl goldbraun anbraten.
Die Hälfte für die Hackmasse beiseite stellen.

Hackmasse mischen
Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen, Eier, Senf, Gewürze und die Hälfte der Zwiebeln gut verkneten.
Zu einem länglichen Braten formen.

Anbraten
Hackbraten in einer Pfanne oder einem Bräter rundum kräftig anbraten.
Herausnehmen.

Soße und Schmoren
Tomatenmark im Bratensatz kurz anrösten.
Mit Brühe (und optional Rotwein) ablöschen.
Hackbraten wieder einlegen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50–60 Minuten schmoren.

Soße fertigstellen
Hackbraten herausnehmen und warm halten.
Soße nach Wunsch binden und abschmecken.
Restliche gebratene Zwiebeln wieder in die Soße geben.