Zutaten:

400–500 g Leber (Rinder- oder Kalbsleber)
2–3 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 EL Mehl (optional, zum Wenden)
2–3 EL Butter oder Öl
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Schuss Essig oder Zitronensaft
Optional: etwas Zucker für die Zwiebeln

Zubereitung:

Leber vorbereiten
Häute entfernen, in Scheiben schneiden und trocken tupfen. Optional leicht in Mehl wenden.

Zwiebeln braten
In einer Pfanne Butter/Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Optional mit einer Prise Zucker karamellisieren. Herausnehmen und warm halten.

Leber braten
In derselben Pfanne die Hitze erhöhen und die Leberscheiben kurz (ca. 2–3 Minuten pro Seite) anbraten.

– Wichtig: Erst nach dem Braten salzen, sonst wird die Leber zäh!

Abschmecken
Mit Pfeffer, Paprikapulver und einem Spritzer Essig oder Zitronensaft würzen.

Servieren
Zwiebeln über die Leber geben und sofort servieren.