Zutaten (für 4 Personen)

4 Schnitzel (Schwein oder Kalb)
2 große Zwiebeln
100–150 g Speckwürfel
200 ml Sahne (oder Schmand)
150 ml Brühe
1 TL Senf
1 EL Butter oder Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
optional: Pilze (für eine rustikale Variante)

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten
Schnitzel leicht plattieren (klopfen)
Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.
Kurz ruhen lassen.

Anbraten
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Herausnehmen und warm stellen.

Zwiebel-Speck-Soße
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Speck in der Pfanne auslassen.
Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten.
Mit Brühe ablöschen.
Sahne und Senf einrühren.
Kurz einkochen lassen, bis die Soße cremig wird.

Fertigstellen
Schnitzel zurück in die Soße geben
5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen